Una pequeña puerta sobre la calle 41, a dos cuadras del Paseo de Montejo, da acceso a una cocina donde la chef Aleli Vicencio y su equipo preparan los platillos del día. Detrás, otra puerta conduce a un acogedor patio rodeado de plantas que invita a sentarse a comer y compartir. Así es Ramiro Cocina, una joya gastronómica de Mérida, Yucatán, que puedes disfrutar #ConAmex.
“El nombre del restaurante es en honor a Ramiro Orci, quien fue un actor de la época dorada del cine en México. Esta personalidad trabajó, por ejemplo, con Pedro Infante y Chespirito –cuenta Aleli–. Don Ramiro viajaba mucho y lo que hacía era ir a los mercaditos y aprender la comida típica de cada estado. Agarraba de ahí la idea y se la cocinaba a su familia. Todos los platillos que tenemos son cocina tradicional mexicana, por ejemplo, mole verde de Puebla o mole negro de Tabasco”.
A partir del recetario de Don Ramiro, se creó un menú de degustación que incluye minguiche —un platillo de origen purépecha de queso con chile—, mole verde y moles con molote. El resto son especiales que Aleli crea: “A mí me gusta mucho la cocina vegetal. Lo que trato de hacer es aprovechar el producto local al 100% y que sea cocina vegetariana”, dice la chef yucateca.
Con la idea de mantener la frescura de los ingredientes y no desperdiciar nada, el menú de Ramiro está en constante cambio. Cada día se elabora un número específico de porciones y, cuando se acaban, se van retirando de la carta. “La idea –explica Aleli– es que todo sea fresco. Eso de congelar no lo manejamos, diario hacemos todo. Normalmente las compras las hacemos cada dos días. Otra ventaja es que el mercado no está lejos, entonces el producto local siempre lo tenemos”.
Además de los ingredientes, en Ramiro las bebidas también son locales. “Todo lo que tenemos, tanto en comida como en bebidas, es producto mexicano: destilados, vinos y cervezas. La idea no es solamente usar producto local, también es crear comunidad con toda la industria”, dice la chef.
Si estás buscando un lugar para comer con tu familia o amistades, Ramiro Cocina es ideal, pues sus platos están pensados para disfrutarse en compañía: “Los alimentos son para compartir. Son porciones completas para que te sientas como en tu casa. Esa es la idea de Ramiro Cocina”, concluye Aleli.
En Patio Petanca sirven alimentos al carbón y coctelería ideal para disfrutar en el clima caluroso de Mérida. Puedes encontrar, además, marcas pequeñas de whiskys mexicanos, sotoles, bacanoras, raicillas y mezcales. “Aquí es comida súper casual, nada de manteles largos. Puedes comer con las manos, compartir con la banda y pasártela padre”, dice Raúl. En tu próxima visita a Mérida, no dejes de planear una tarde llena de petanca, sabor y diversión #ConAmex.
A cuadra y media del famoso parque de La Mejorada encontrarás el lugar perfecto para comer y jugar en familia o tomar unos tragos y botanear mientras te diviertes con amigas y amigos: Patio Petanca. Este lugar nació hace tres años y, como su nombre lo indica, gira en torno al juego francés llamado pétanque.
La entrada a una casa vieja da acceso a un amplio patio con mesas de madera alrededor y dos canchas de petanca en el centro. El juego comienza tirando una bolita pequeña llamada “cochonnet”. Después, cada contrincante lanza tres bolas metálicas con el objetivo de que queden lo más cerca posible de ella. Cada bola que quede más cerca que las de la otra persona suma un punto; quien llegue primero a trece puntos, gana. “Se trata de un juego que te permite también convivir y beber –dice Raúl Lemus, gerente operativo del lugar–. Al final, se junta el deporte con el juego y las relaciones personales”.
Ramiro Cocina
Calle 41, 386D, Centro, 97000, Mérida, Yucatán.
Conócela:
Patio Petanca
Calle 57, 429, Centro, 97000, Mérida, Yucatán.
Conócelo:
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