El Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, se ha convertido en uno de los principales destinos para el turismo gastronómico en México, en el que incontables vinícolas y restaurantes conforman un espectacular mosaico de sabores enmarcado por un hermoso paisaje.
El Valle es hogar de algunos de los mejores restaurantes del país, en los que las y los chefs más reconocidos despliegan su creatividad y sazón. Además de estos lugares que son visita obligada para las y los foodies, también podemos encontrar opciones más relajadas, pero igualmente deliciosas, que son ideales para un tentempié entre una cata y la siguiente. A continuación, te presentamos dos food trucks y dos restaurantes de fine dining que te van a encantar y que puedes saborear #ConAmex.
Nuestra primera recomendación es Troika, food truck gastropub que se encuentra dentro de la vinícola Vena Cava. Ofrece un menú de botanas hechas a base de ingredientes frescos y locales obtenidos bajo la filosofía de producción a pequeña escala, como camarones, pesca, ostiones, codornices, vegetales, etc. Estas botanas puedes acompañarlas, por supuesto, con una copa de vino o una cerveza artesanal. Aunque la comida de Troika es verdaderamente deliciosa, puede que lo mejor de este food truck sea su hermoso escenario enclavado en el centro del Valle de Guadalupe con una gran vista a las montañas.
En la vinícola Adobe Guadalupe se encuentra Adobe Food Truck, un agradable y relajado espacio que tiene la vibra de un animado wine garden. Para acompañar los vinos de la casa, cuentan con un menú de ensaladas, sándwiches y tapas, por ejemplo, las clásicas patatas bravas y las croquetas de jamón. Te recomendamos probar el picosito de lengua y camarón.
Esta joya gastronómica del Valle de Guadalupe se caracteriza por enfatizar la trazabilidad ecológica de sus ingredientes. Este enfoque le ha valido al restaurante la Estrella Verde Michelin en 2024. Lunario trabaja de la mano de Finca Carrodilla para autogestionar la mayoría de sus vegetales, lácteos, carnes rojas, miel y aceite de oliva. Además, colaboran con pequeños acuicultores, pescadores y ganaderos de la región de Ensenada. Con estos ingredientes, la chef Sheyla Alvarado crea un imaginativo menú de degustación con opciones vegetarianas que cambia mes con mes y que, sin duda, es de lo más rico y sorprendente que se puede probar en el Valle.
Reconocido en 2024 con una estrella Michelin, este restaurante del chef Javier Plascencia ofrece todo un viaje que empieza por la experiencia de comer bajo un enorme encino (el animalón que da su nombre al restaurante) y que va avanzando por el transcurso de los seis o nueve tiempos que componen su menú de degustación. Platillos como la lobina asada, el pato rostizado y la barbacoa de res asada en vejiga de cerdo (terminada espectacularmente en la mesa) son ejecutados a la perfección por el chef ejecutivo Oscar Torres y su equipo de cocina. El maridaje es obra de Lauren Plascencia, ganadora del Sommelier Award 2024 de la Guía Michelin México.
Troika
Rancho San Marcos Toros Pintos s/n, Ejido Francisco Zarco, 22750, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
https://www.instagram.com/troikavalle/
Adobe
Parcela A-1 s/n, Ejido El Porvenir - San José de la Zorra, 22750, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
https://www.instagram.com/adobefoodtruck/
Lunario
Parcela 206 Fracc. A,B,C, Ejido El Porvenir, 22750, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
https://www.instagram.com/lunario.valle/
https://www.restaurantelunario.com
Animalón
Km 83 Carretera Federal 3, Ejido Francisco Zarco, 22750, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
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