En este webinar, Alicia Salgado modera el diálogo con Jorge Vallejo, uno de los chefs mexicanos más destacados a nivel internacional, para platicar de su éxito en la industria gastronómica como dueño del restaurante Quintonil, así como de la experiencia de manejar su Empresa durante la crisis de COVID-19.
Ante la pregunta sobre cuál es la clave para el éxito en su restaurante, el chef mexicano respondió que siempre pone en el centro al comensal, pero también a las y los cocineros. Además, agregó que otro factor importante es cuidar las relaciones interpersonales. Esto implica saber escuchar y expresar tu mensaje con claridad.
Quintonil ante la pandemia
Jorge Vallejo expresó que, ante una situación como la pandemia, es válido tener miedo, pues nos hace más sensibles a los problemas de la sociedad y nos impulsa a salir adelante. Además de reinventar tu restaurante, el chef destacó que para afrontar esta situación atípica y negativa hay que crear una comunidad con tus clientes y ofrecerles una experiencia agradable, cómoda y segura.
Por ejemplo, para que su restaurante Quintonil pudiera seguir interactuando con la gente a pesar de la distancia, el chef pensó en hacer un curso de cocina en línea, para que así pudieran comer juntos el mismo platillo.