El 1 de octubre de 2020 entró en vigor en México la primera fase del nuevo sistema de etiquetado frontal para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados (NOM-051). A través de este sistema, se busca alertar a las y los consumidores cuando un producto rebasa los límites de azúcares, grasas o sodio.
En la segunda fase, que se llevará a cabo a partir del 1 de octubre de 2023, los criterios nutrimentales para medir el exceso de calorías, sodio, grasa trans, grasas saturadas y azúcares serán más estrictos, y se espera que en la tercera fase, programada para 2025, el etiquetado tome en cuenta la totalidad de los nutrientes presentes en un producto. Por esta razón, las Empresas de la industria alimentaria han tenido que ajustar tanto fórmulas químicas, como elementos publicitarios para cumplir con la nueva Norma Oficial Mexicana, contribuir a la promoción de la salud y evitar sanciones.
En Business Class te compartimos tres implicaciones de las siguientes fases del etiquetado frontal para este sector.
1. Modificar la formulación
Los octágonos de advertencia no solo le dan mayor visibilidad a la información nutrimental de cualquier alimento empaquetado, también son una herramienta para fomentar la innovación en las Empresas. Llevar a cabo los cálculos para determinar el número de sellos en el empaque puede conducir a la creación de nuevas fórmulas o reformulación de las existentes.
Esta modificación implicaría la creación de nuevas estrategias para los negocios del sector: cambiar algunas materias primas, encontrar nuevos proveedores e invertir en tecnología. Para llevar a cabo dichas transformaciones, es indispensable una planeación que contemple el cuidado del flujo de efectivo y así contar con la liquidez necesaria para ajustarse rápidamente a los requerimientos de la NOM-051.
2. Conservar la identidad de marca
Una de las restricciones más significativas del etiquetado frontal es la limitación en el uso de personajes, animaciones o celebridades en los productos con exceso de edulcorantes. No obstante, esta normativa se ha convertido en un impulso para desarrollar otro tipo de técnicas publicitarias para que las personas puedan diferenciar la marca.
Para lograr posicionar la nueva imagen distintiva de un producto, se pueden aprovechar las redes sociales y los medios digitales para generar campañas de publicidad cercanas a la población, y que esta identifique con mayor facilidad el concepto renovado de la marca.
3. Reforzar el compromiso social
La NOM-051 tiene como finalidad orientar a las y los consumidores en la elección de alimentos más naturales y sanos, pero también es una iniciativa para que la industria alimentaria se fortalezca y opere de forma más óptima para el bienestar de la población mexicana.
El etiquetado frontal en los productos preenvasados abre el diálogo para robustecer el impacto social de la industria de los alimentos y las bebidas, por ejemplo, al ofrecer condiciones de trabajo óptimas para el personal, fomentar prácticas amigables con el medio ambiente y promover programas de donación para disminuir el desperdicio de alimentos.
FUENTES*:
● Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios. “COFEPRIS publica manual sobre modificación de la NOM-051 y nuevas medidas que entran en vigor el 1° de junio”. Publicado el 24 de mayo de 2021. Consultado el 31 de agosto de 2022.
https://www.gob.mx/cofepris/es/articulos/cofepris-publica-manual-sobre-modificacion-a-la-nom-051-y-nuevas-medidas-que-entran-en-vigor-el-1-de-junio?idiom=es.
● El poder del consumidor. “Cambios en la NOM051SCFI/SSA12010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados - Información comercial y sanitaria”. Publicado en mayo de 2020. Consultado el 31 de agosto de 2022.
https://elpoderdelconsumidor.org/wp-content/uploads/2020/05/d-etiquetado-mx-nuevo-resumen-cambios-nom051-200408.pdf.
● Expreso. “Personajes animados regresarán a empaques con productos más saludables”. Publicado el 14 de abril de 2022. Consultado el 29 de agosto de 2022.
● Goula. “Los parámetros que vienen para el etiquetado en México son los más exigentes del mundo: Laura Bonilla”. Publicado el 8 de agosto de 2022. Consultado el 29 de agosto de 2022.
● Merca 2.0. “Puntos que deben conocer las marcas sobre el nuevo etiquetado frontal de productos para cumplir con la NOM-051”. Publicado el 29 de septiembre de 2020. Consultado el 29 de agosto de 2022.
https://www.merca20.com/puntos-que-deben-conocer-las-marcas-sobre-el-nuevo-etiquetado-frontal-de-productos-para-cumplir-con-la-nom-051/.
● The Food Tech. “5 recomendaciones para cumplir con el etiquetado frontal”. Publicado el 8 de octubre de 2020. Consultado el 31 de agosto de 2022.
https://thefoodtech.com/normatividad-y-certificaciones/5-recomendaciones-para-cumplir-con-el-etiquetado-frontal/.
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