1 – Couteau de chef

Pour apprendre à cuisiner, le couteau de chef est un incontournable. C’est l’ustensile multitâche par excellence qui permet aussi bien d’émincer l’ail que de retirer les graines d’une gousse de vanille.

Au moment d’acheter votre couteau de chef, tenez compte de vos besoins quotidiens en cuisine. Un couteau plus arrondi doté d’une lame large et d’extrémités recourbées vous permettra de hacher une grande variété d’aliments, y compris les courges les plus coriaces et les os de poulet. Un couteau dont la lame est plus étroite et plus légère sera indiqué pour couper les légumes avec rapidité et précision.

Dans tous les cas, recherchez un couteau à lame monopièce, c’est-à-dire dont l’acier va de l’extrémité de la lame au bout de la poignée, ce qui assure une meilleure maniabilité et un contrôle accru.

2 – Spatule en silicone

C’est la spatule d’entrée de gamme idéale pour les apprentis cuisiniers. Elle permet de mélanger la pâte et d’autres ingrédients et elle est suffisamment souple pour permettre de récupérer tout ce que contient votre bol. Grâce à ses bords lisses, elle n’égratigne pas le métal ni, surtout, les poêlons antiadhésifs. Choisissez une spatule monopièce pour éviter que les aliments ne se coincent dans les joints ou les fentes et aussi pour pouvoir la nettoyer au lave-vaisselle.

Conseil : Servez-vous de votre ustensile comme un pro en l’utilisant pour retirer délicatement un gâteau éponge de son moule sans l’abîmer.

3 – Cocotte

Une cocotte de qualité est un ustensile de cuisine indispensable qui vous assurera des années de bons et loyaux services. Très polyvalente, elle vous permettra, dès vos débuts en cuisine, de faire mijoter les ragoûts et de dorer les viandes.

Elle sera même utile aux apprentis boulangers! Les parois très chaudes et le couvercle à la fois lourd et hermétique d’une cocotte préchauffée peuvent créer l’environnement parfait pour cuire des pains rustiques à la croûte dorée et brillante. De plus, contrairement aux casseroles et marmites ordinaires, la cocotte est un objet suffisamment beau pour qu’on l’utilise comme plat de service à la table.

4 – Coupe-pâte

Également appelé grattoir coupe-pâte, cet ustensile à lame plate en plastique ou en métal est utilisé par les pâtissiers professionnels pour diviser, plier et rabattre la pâte sur le plan de travail. Les pâtissiers et les cuisiniers utilisent également les coupe-pâte en plastique pour racler l’excédent de pâte dans les bols et ceux en métal pour diviser la pâte en parts égales.

Conseil : Si vous vous passionnez pour les gâteries raffinées, suivez ce conseil des pâtissiers professionnels : tenez votre coupe-pâte à plat et utilisez-le pour transférer facilement vos pâtisseries de la plaque à la grille de refroidissement.

5 – Thermomètre numérique à mesure instantanée

Au fur et à mesure que vous apprenez à cuisiner, vous constaterez que pour réussir de bons petits de plat, il est important de respecter des températures précises. Un thermomètre à mesure instantanée est l’accessoire idéal pour y parvenir. Vous en aurez besoin pour vos fritures, pour confectionner des bonbons ou faire du caramel, ou encore pour cuire vos viandes et vos volailles à des températures internes sécuritaires. Lorsque vous apprenez à cuire le pain, vous pouvez également mesurer la température interne de votre miche pour savoir si elle est à point. Les thermomètres numériques dotés d’une sonde en métal sont recommandés, car ils peuvent supporter des températures plus élevées et se brisent moins facilement que les thermomètres conventionnels en verre trempé.

Conseil : Si vous désirez perfectionner vos techniques de fabrication de sucreries, un thermomètre à mesure instantanée est un outil essentiel. Il vous aidera à mesurer la chaleur optimale lorsque vous tempérez le chocolat, car quelques degrés suffisent pour gâcher le fini brillant du produit fini.

6 – Batteur sur socle

Un batteur sur socle est particulièrement utile lorsque vous apprenez à faire de la pâtisserie. Il vous aidera à obtenir une pâte à gâteau des plus onctueuses et à pétrir la pâte à pain collante en moins de temps (et avec moins de gâchis!) que si vous le faisiez manuellement. Vous ménagerez également votre bras lors du mélange de votre pâte à biscuits.

De plus, certains modèles peuvent accueillir différents accessoires très intéressants allant du moulin à grains à la machine à pâtes.

7 – Balance de cuisine

Bien que les tasses et les cuillers à mesurer soient utilisées pour réaliser la plupart des recettes nord-américaines, elles permettent de mesurer le volume et non le poids, ce qui n’est pas toujours idéal quand on fait de la pâtisserie. Certains pâtissiers utilisent des balances de cuisine pour peser leurs ingrédients afin d’obtenir une plus grande précision. Recherchez un modèle numérique pouvant passer du système impérial au système métrique et doté d’un bouton « Tare » (qui permet de placer un contenant sur la balance et de régler ensuite le compteur à zéro pour que seuls les ingrédients soient pesés).

Conseil : Une balance de cuisine n’est pas seulement utile pour les recettes de pâtisserie. Essayez ce truc des baristas : Pesez votre café avec précision pour obtenir le goût exact que vous recherchez.

8 – Grande planche à découper en bois

La plupart des cuisiniers utilisent déjà une planche à découper à la maison. Et avec les innombrables options offertes, vous pourriez avoir envie de remplacer cet accessoire si conventionnel par quelque chose de plus « souple », de plus tendance et surtout qui va au lave-vaisselle. Toutefois, une bonne planche à découper en bois ne sert pas qu’à couper les aliments. C’est également un plan de travail où vous pouvez pétrir votre pâte à pain, un prolongement de votre comptoir ou la surface idéale pour accueillir fromages et charcuteries lors de vos soirées. Quant au matériau qui la compose, notons que le plastique, le verre et le granite peuvent tous endommager vos couteaux, si bien que les planches en bois (par exemple, en érable) ou en bambou demeurent les meilleurs choix.

Assurez-vous simplement que cet ustensile de cuisine essentiel est suffisamment grand pour répondre à vos besoins. De plus, comme le bois peut se déformer ou se fendre au fil du temps, badigeonnez votre planche chaque mois d’une huile ou d’une crème sans danger pour les aliments afin de l’empêcher de sécher.

9 – Bols de préparation

Vous demandez-vous comment les vedettes qui offrent des vidéos de cours de cuisine peuvent réaliser facilement des recettes complexes sans oublier quoi que ce soit en cours de route et sans faire de gâchis sur le comptoir? C’est probablement parce qu’elles placent au préalable tous leurs ingrédients en portions soigneusement mesurées dans des bols de préparation; c’est ce qu’on appelle en cuisine la mise en place.

En préparant vos ingrédients, vous pouvez vous attaquer à votre projet avec une précision et une efficacité accrues, et accélérer l’étape du nettoyage. Les bols de préparation sont offerts en différentes tailles. Les très petits sont parfaits pour les herbes et l’ail, et les très grands pour les mélanges de farine. Recherchez des bols empilables, car ils occuperont moins d’espace dans votre cuisine.

10 – Zesteur

Malgré sa grande polyvalence, cet ustensile se range facilement dans le plus étroit de vos tiroirs. Grâce à sa forme de pagaie, le zesteur peut être utilisé directement au-dessus d’un wok ou pour saupoudrer de parmesan vos assiettes de pâtes. Et il est bien plus facile à nettoyer qu’une râpe standard à quatre ou six faces. Cet ustensile de cuisine est également idéal pour râper des copeaux de chocolat et des épices très dures comme la muscade.

Lorsque vous voudrez vous procurer ces 10 ustensiles, pensez à les acheter chez un détaillant admissible à l’aide de votre Carte inscrite au programme Points-privilèges. Ainsi, vous obtiendrez des points, que vous pourrez ensuite utiliser pour régler des achats¹ ou échanger contre d’autres accessoires plus tard.